出発前に要チェック！“レゾネイト スタッフガイド”

3連休！

三連休中日の今日は、私の卒業した大学の先生たちが団体で来てくださったり、一般のお客様、団体のお客様もたくさんいらっしゃって大賑わいでした。お席が空くまで待っていただいたお客様、ありがとうございます。明日も休日ですので混雑するかもしれませんが、順番にご案内していますのでどうぞ遊びにお越し下さい！お待ちしております♪
　　　（ますちゃん）

おすすめワイン情報・ベラヴィスタ

季節のおすすめワインのご案内です。イタリアのスパークリングワインで、ベラヴィスタといいます。日本語に訳すと「風光明媚」。以前このワインの輸入業者の方にベラヴィスタの葡萄畑周辺の写真を見せていただいた事がありますが、久住高原から見渡せる風景と非常にそっくりで驚きました。イタリア・ミラノのスカラ座御用達のスパークリングワインでもあります。味わいはすっきりしていながら厚みのある果実味。フランスのシャンパンよりも爽やかさがあり、夏にぴったりのワインです。ディナーの食前酒として、又は晴れた日の昼下がりに展望テラスにてお楽しみ頂くことをおすすめします。是非一度お試し下さい。
　　（タノリエ）

パンが焼きあがりました

今日、讀賣新聞ＨＰ「こだわりの宿」というコーナーの取材がありました。（７月に掲載予定です）レストランでの料理の撮影などがありましたが、その間私はちょっと別のところで、別のものに興味を持っていました。それは「パン」です。取材の始まりに、白いパンを窯に入れ、取材の終了時には、こんがりといい香りとともに焼きあがってきました。このパンは、今日のディナーに出されるそうです。１個分けて頂戴！！（ジョニー）

ダイナミックバイキング2日目

5月3日から始まったダイナミックバイキング。お電話ではご予約を受けていませんので、早くからお越しいただいたお客様もいらっしゃいました。今日も大好評をいただき、待ちは100人以上になった時間も。7日（日）まで続くバイキングは、毎日このような状態になると思われます。並んで待っていただけるお客様には、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。行き届かない点もあるかもしれませんが、こんなにたくさん来てくださる皆様に喜んでもらえるように頑張りますので、よろしくお願い致します！
営業時間は…11時30分～14時オーダーストップです。
　　（ますちゃん）

レストラン「メテオ」が目指す料理とは

メテオのレストランが目指す料理とは
フランス料理を基本として、安心・安全で体に良い料理を目指していきます
地元の食材を中心に、決して高級な食材ではないけれども、野菜には野菜それぞ
れの味がして、果物もみかん、金柑、カボス、柚子など、それ独特の風味を持つ
素材を中心にメニューを創造していく、そんなレストランを目指していきます。
現在は、多少ではあるが、久住のおばちゃんが作った、玉ネギ、サニーレタス、
ジャガイモ、椎茸など季節により、使っている。最近では隣村でもある清川村の
無農薬の野菜も手に入るようになり、今後も増やしていく計画だ、この無農薬の
野菜を作っているのは30歳にもならない若者で、微力ながら応援をしていきたい
と思っている。今こんなことを試行錯誤しながら、レゾネイトに来られたお客様
が、楽しい食事とゆったりとした時間を過ごしていただき、リフレッシュをして
明日からの活力となるように、がんばります。

ダイナミックバイキング

今年のゴールデンウィークも豊後牛の食べ放題「ダイナミックバイキング」を行います。

■料理内容： 豊後牛モモ肉・温野菜6種類・サラダ6種類・自家製パン2種類・野菜スープ・コーヒー・紅茶

■期間： 2006年5月3､4､5日･8月12､13､14日 ※5月6､7日追加決定!!但し6､7日11:30～団体予約の為、13:00頃をおすすめします。

■料金： 大人3,300円(税込3,465円) 子供2,300円(税込2,415円) 幼児1,300円(税込1,365円)

この機会に美味しい豊後牛をお召し上がりください。（ジョニー）

メテオコース

４月からディナーのメニューや料金が変わりましたので、ご紹介します。
レストラン・メテオの看板メニューは“メテオコース”になりました。レゾネイトといえば豊後牛モモ肉のロティスリー焼き（ローストビーフ）が有名です｡そのお肉と季節の魚介までついて、フルコースになったのです。
豊後牛は、冬以外この辺りの草原に放牧されている大きな真っ黒い牛。豊後牛の特徴といえば、黒いだけではありません。“和牛本来の味”を、味わえるということ。なぜなら肥料や品種などに手を加えず、古来からの自然な形で育てられているからだそうです。
リピーターさんの中には
「このお肉を食べたくて、来ました」
とおっしゃる方もいらっしゃいます。でも、リピーターさんも、またひとつ楽しみにしてほしいことがあります。お肉にかかっているソースが変わったのです｡以前は赤ワインソースでしたが､現在はエシャロットのソースで味付けされています。また、付け合せも変わりました｡野菜は無農薬にこだわり、竹田市の隣､豊後大野市清川村から取り寄せています｡ご当地物を楽しんでいただけるこのコース｡一度は必ずご賞味いただきたいです｡お値段は8085円と、決してお安くはありませんが、旅の記念にいかがでしょうか。
尚、内容は日によって変わる場合もございますので、ご了承くださいませ｡
　　　（ますちゃん）

Teaタイムを始めました

ランチは11時30分から14時まで営業しています。レストラン・メテオでは、その後17時までＴｅａタイム営業が始め、自家製ケーキをお出ししております。メテオには、まるでケーキ屋さんのように明るく、ピカピカのショーケースが登場。今日は、たくさんお客様がケーキを注文されたのか、ショーケースのケーキたちは小さくなっていました。好評なのでしょうか♪嬉しい限りです。
ピザなどの軽食は従来通り15時までですが、旅の途中にひと息つきたい方、また早くチェックインされたご宿泊のお客様､ケーキでひと休みしてみてはいかがでしょうか。
　　　（ますちゃん）

今日のメテオ・ランチ

お昼からピアノの音が聴こえてきます。生演奏は夜だけなのに、なんでだろう。練習中なのでしょうか。不思議になった私は、メテオに行ってみました。
メテオでは、確かにピアノを弾いている音がします。たくさんのお客様で賑わっているので、練習中ではないようです。奥を覗いてみると、以前ブログでご紹介した橋川亮さんが弾いていました。ここ何日間かディナーやバーで演奏中の橋川さん。たまたま今日はランチでも弾くことになったとか。今日お食事に来られたお客様は、いつもと少し違う、お洒落なメテオのランチになったのではないでしょうか。
　　　　　（ますちゃん）

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手作りパン

レゾネイトファンからとっても支持されている、手作りパン。毎日、レストラン・メテオで焼いています。朝は６時頃から焼き始め、日が昇る頃にはバターの香りたっぷりの、おいしそうなクロワッサンなどが出来上がり♪コーヒーと一緒に爽やかな朝食はいかがでしょう。
レゾネイトの手作りパンは全部で８種類。朝食、昼食、ディナーと、それぞれ違ったパンをご用意しています。プチクルミ、プチフランスなどは、お持ち帰りパンとして数量限定ですが、予約を承っております。お客様曰く、お土産にも喜ばれるそうです。ご自宅でもレゾネイトを楽しんでいただけるのが、嬉しいですね。
今日は、ディナー前にパンを焼いている風景を直撃！チェック中だったので
「今日の焼き具合はどうですか？」
と私が聞くと
「うん、いい感じ」
と自信に満ちた一言。今日もおいしいパンをお客様に提供出来そうです。
今度、全種類のパンについてお伝えしますのでお楽しみに！
　　　　　　（ますちゃん）

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