網笠柚子。

日本料理【和心】では今、焼き物のあしらいや前菜に『網笠柚子』をお出ししています。どう見ても数の子にしか見えないその外見ですが（笑）実は結構手の込んだものなのです。

柚子を縦半分に切って中の身をくり抜き、その皮を蜜煮にして写真のようにくるっと丸めると出来上がり。そのお味は…控えめな甘さと、柚子本来のほんのりとした苦味でとっても上品な感じです。香りも良いですよ

なぜ『網笠』なのか。お気づきの方もいらっしゃると思いますが、形が阿波踊りの踊り子さんがかぶっている笠にそっくり。で、その笠の名前が『網笠』なのです。

お昼のお料理「松華堂弁当（風・雅）」の食後の甘味としてもお出ししてますが、一緒にお出ししてますお抹茶ととっても合うんですよ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（かっちゃん）　

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